[新聞] 大量毒素會「滷」出來 醫生:滷味越滷越

大量毒素會「滷」出來 醫生:滷味越滷越致癌 不少民眾購買滷味時,會要求店家「再滷久一點」,然而這樣做可能會讓自己面臨更高的 致癌風險。有醫師指出,滷味重複加熱,會使毒素大量溶入滷汁裡,裡頭的亞硝酸鹽和胺 類產生反應,長期食用的話很可能引發大腸癌。 台中榮總大腸直腸外科醫師陳周誠在衛教影片《駐家醫師》受訪表示,滷汁反覆使用,會 導致亞硝酸鹽、磷酸鹽不停沉澱累積,「食品添加物一直(累積)下來,有害物質濃度會越 來越高」,且食材加熱太久,會讓毒素溶進滷汁裡,尤其亞硝酸鹽在加熱過程會與胺類反 應,產生的亞硝胺屬於強致癌物,在體內長期累積會造成大腸直腸癌的發生。 台中榮總營養師陳妍蒨也在影片中提到,滷味烹煮中可能釋出普林,使滷汁中的普林含量 過高,不僅對高尿酸血症的痛風病人造成危害,且高鹽、高鈉也會影響高血壓、心臟血管 疾病。醫師建議,購買滷味時多選擇蔬菜、菇類及豆干,肉類則以雞肉為佳,並呼籲民眾 盡量少吃為妙若真的嘴饞,記得選擇經常更換滷汁的店家,才能減少罹癌風險
實習編輯/陳冠宇 https://tinyurl.com/y76ojbea -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.139.88.126 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1541608333.A.EF2.html
jjjjjjs: 馬的 哥 正在吃 1.200.199.168 11/08 00:32
CYL009: 陳年老滷 61.231.204.196 11/08 00:32
Iamidiots: 魯蛇 112.105.47.4 11/08 00:32
a27588679: 滷肉飯表示 180.177.36.129 11/08 00:33
tw88: 點個三百壓壓驚 223.141.2.217 11/08 00:33
aq981334: 不罹癌我吃滷味幹嘛 118.165.8.164 11/08 00:33
hozuki: 真的假的=..= 122.121.70.194 11/08 00:33
popopal: 還好吃不起 36.239.193.250 11/08 00:33
aq981334: 台灣人就是愛拼誰會先得癌症啊 118.165.8.164 11/08 00:33
a210510: 我記得之前有一篇是說 不要喝滷汁就沒什 39.9.234.121 11/08 00:33
a210510: 麼事 有毒的都被煮到滷汁裡了 39.9.234.121 11/08 00:33
jkdsg: 都不要吃 42.74.223.74 11/08 00:33
lyrics920: 台灣小吃怎麼都一堆毒素= = 220.135.27.102 11/08 00:34
LeonardoChen: 滷味和雞排哪個比較毒? 61.31.131.57 11/08 00:34
hozuki: 吃垃圾食物最療癒~~~~ 122.121.70.194 11/08 00:34
orfan: 還在亞硝酸鹽.....111.185.150.153 11/08 00:35
YSJ543: 滷味很毒不是常識嗎175.180.168.133 11/08 00:35
Celestine: 滷味 鹽酥雞 鹹水雞 東山鴨頭 114.35.81.101 11/08 00:36
andrewyllee: 把蜀漢老滷放在哪裡 112.104.26.227 11/08 00:36
chunyulai: 幹可是就很好吃啊 買點雞排回來壓壓驚118.150.202.231 11/08 00:37
chris44099: 越毒就越好吃啊== 36.239.74.230 11/08 00:37
firemothra: 滷味要加上老闆的手指味才夠122.121.120.172 11/08 00:37
Barolo: 靠腰 那就變不好吃阿 誰每天餐餐吃滷味? 114.43.180.19 11/08 00:38
fffogpug: 魯味十足的肥宅組自救會街頭抗議 114.45.67.191 11/08 00:38
t81511270: 幹 就越好吃吼= = 好ㄘ 1.168.38.38 11/08 00:38
skizard: 百年老滷汁 61.223.226.173 11/08 00:38
ymca900: 還好沒在吃惹 嘻嘻223.140.107.175 11/08 00:38
Barolo: 要吃健康 少風險 那一堆食品都不能吃了 114.43.180.19 11/08 00:38
JPChinbotsu: 吃滷味的就是自殺而已 114.136.27.47 11/08 00:38
ebv: 啥都不敢吃到老一堆病就更不能吃了~大膽吃吧 123.110.95.37 11/08 00:38
ebv: 人不爽吃枉少年 中年再來戒就好 123.110.95.37 11/08 00:39
Busufu: ...以前天天吃呢 223.137.69.29 11/08 00:42
ebv: 別過量就好~然後分散點風險 別狂吃某攤某種 123.110.95.37 11/08 00:42
AirPenguin: 怎麼每年都有這種文 114.37.120.114 11/08 00:42
oopsskimo: 樓下陳年滷蛇 42.77.207.28 11/08 00:42
malaman: 呵呵呵 早知道了 告訴旁人都說我想太多 27.246.164.88 11/08 00:43
ffreakk: 先吃豆干滷蛋壓壓驚 101.12.240.3 11/08 00:43
Diablue: 怎麼可能會有會換滷汁的滷味攤101.136.255.150 11/08 00:45
fuhu66: 我先出門買一包來壓壓驚 140.114.235.19 11/08 00:46
inshadow: 還好我不吃滷味 只吃鹹酥雞 1.175.182.36 11/08 00:48
nakaru: 10年前某次打開袋子有免費滷大強就不再吃 223.138.186.88 11/08 00:54
reaturn: 難怪魯素... 114.33.248.57 11/08 00:55
aqzzz: 喝碗滷味湯壓壓驚 223.136.45.155 11/08 01:01
Sinkage: 就說麥當勞算比較健康的吧 114.136.172.3 11/08 01:06
lulocke: 從阿公留下來的滷汁118.160.234.208 11/08 01:10
ttff: 幸好我吃不起 呼 123.195.78.202 11/08 01:10
lulocke: 日本那個鰻魚烤醬是不是也 ...118.160.234.208 11/08 01:10
himekami: 所以有實際驗過還是說說理論? 42.77.2.229 11/08 01:12
henryhuang17: 麥當勞不點炸物 都很健康吧 42.77.82.240 11/08 01:12
sunkiss5566: 年經文101.137.147.175 11/08 01:13
awoorog: 求問 鹹水雞呢QQ 27.52.193.182 11/08 01:19
Sinkage: 中式料理高溫煎炒 也是致癌因子 114.136.172.3 11/08 01:29
gohow: 好吃 119.14.43.119 11/08 01:29
firetarget: 克魯麥囊人 111.246.2.154 11/08 01:32
jaannddyy: https://www.foodnext.net/science/add 39.8.132.106 11/08 01:36
jaannddyy: itives/preservative/paper/5357136693 39.8.132.106 11/08 01:36
jaannddyy: 食力早就寫過啦 還在冷飯重炒 39.8.132.106 11/08 01:37
yeustream: 三國時代傳下來的滷汁 118.161.36.225 11/08 01:46
yeustream: 理論就夠啦~不想信的就別信,哪家店會傻 118.161.36.225 11/08 01:47
yeustream: 到提供滷汁給你實際驗啊 118.161.36.225 11/08 01:47
plutos: Foodnext背後是誰? 218.173.41.184 11/08 01:47
yeustream: 食力那篇在文末也寫了需常更新滷汁 118.161.36.225 11/08 01:50
AirPenguin: 實習編輯/陳冠宇 114.37.120.114 11/08 01:51
AirPenguin: 就抄個就文章交差而已吧 114.37.120.114 11/08 01:51
AirPenguin: ^舊 114.37.120.114 11/08 01:51
qazzaq3977: 都是加工食品是能多健康 223.136.85.86 11/08 02:01
longway0906: 無聊 這種新聞能不能少一點 現在 42.76.50.74 11/08 02:02
longway0906: 還有哪位低能兒相信外食衛生沒毒素的 42.76.50.74 11/08 02:02
longway0906: ? 42.76.50.74 11/08 02:02
cbrx1100: 都吃外食了還擔心什麼? 42.72.103.199 11/08 02:29
haharay: 都吃三包王子麵 還吸滿湯汁 幹! 203.77.72.254 11/08 02:41
t95912: 普林很多還叫人選菇類? 42.75.108.79 11/08 02:48
WWIII: 在鬼島 早點死也不錯 36.225.159.136 11/08 02:49
NightsWatch: 一鍋滷汁 百年傳承 110.26.141.166 11/08 03:06
Ycosmos: 幹 114.38.178.38 11/08 05:32
Ycosmos: 拎北超愛吃滷味欸 幹 114.38.178.38 11/08 05:33
jior: 加熱滷味我最愛 101.9.99.59 11/08 05:37
hithaman: 講話要有證據 這醫生用推論的方式 太爛 114.38.72.203 11/08 05:44
mhlee: 幹 什麼都不能吃了 每天吃水煮青菜就好180.204.208.211 11/08 06:28
mhlee: 到底這些報導有沒有經過醫學證實啊 還是隨180.204.208.211 11/08 06:30
mhlee: 便找個醫生說有毒就有毒?180.204.208.211 11/08 06:30
asiaocean310: 台灣小吃,罹癌必吃 101.13.145.14 11/08 06:46
MattOwl: 推 110.26.134.24 11/08 06:54
ac82414: 魯蛇越魯越悲哀 42.76.90.238 11/08 07:02
vegout: 烹飪方法錯誤還被流傳普及拿來賺錢的料理 210.64.156.152 11/08 07:05
nicholassys: 台灣的食物和噴一樣 111.83.88.198 11/08 07:07
wowhahaha: 就跟吃鹹酥雞不點炸物的概念是一樣啊幹 49.180.150.70 11/08 07:10
boringuy: 豪可怕,吃個雞排壓壓驚 223.136.10.252 11/08 07:10
JHGF2468A: 空氣也有毒,還要持續吸到死亡前一刻。 101.15.191.55 11/08 07:16
JHGF2468A: 不懂這種關於食物的新聞有什麼好報的 101.15.191.55 11/08 07:16
JHGF2468A: 這不就是吃泡麵還嫌泡麵碗有毒一樣 101.15.191.55 11/08 07:17
wyytw: 完了 123.193.38.105 11/08 07:18
aertina: 跟肥宅一樣 越魯越毒 42.73.158.156 11/08 07:34
chockwang: 台灣美食 大腸癌 126.245.151.96 11/08 07:40
sazaby: 老闆 幫我魯久一點把毒素逼出 不要加滷汁 115.82.113.172 11/08 07:47
ring9527: 母胎魯蛇有夠毒。 49.217.38.95 11/08 08:00
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