[無言] 媽媽你真的有要教我嗎?

2018-08-07 09:01:21
板工提醒:內容少於二十字 或 少於三行,會立刻砍文,並視情況劣退! 想發集氣文問卷文的,請將板規八每一個字都看清楚,再有違反就劣退+水桶了! ========================================================================== 遙想當年我母曾說過,不會炒菜可以問她............ 某次剛好遇到我母正要炒青菜,剛好我這個新手可以趁機學學怎麼炒出一盤媽媽味好青菜 ... 我:媽媽~要加多少鹽啊? 我母:看你啊 我:那要加多少水去悶菜啊? 我母:看情況 我:那大概要悶多久啊? 我母:不知道 母啊...你真的有要教我的意思嗎.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.34.247 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1533603683.A.D5F.html
tlt0211 : 做菜真的靠感覺08/07 09:05
crazysheeper: 做菜就是經驗,你母阿頂多教你步驟,火候時間調味這08/07 09:14
crazysheeper: 些都只能自己抓 08/07 09:14
她說她會一個步驟一個步驟教我 不過我覺得這樣太累 不如我先在旁邊觀察 遇到問題再 問她 結果問出來 她的答案超隨性這樣~
kckckckc : 其實他真的不想教你qq08/07 09:31
我母啊......
saltlake : 食譜那種各種材料要多少量,各步驟要多少時間的寫法08/07 09:39
saltlake : 要有系統地做試驗且邊紀錄才能逐漸達成。 08/07 09:40
saltlake : 一般人自己做菜,每次用的量本來就是差不多在哪範圍08/07 09:41
saltlake : ,然後靠自己眼睛鼻子舌頭觀察與嘗試去調整。08/07 09:41
saltlake : 講更具體,各個材料要放多少量,令堂每次做菜都做08/07 09:42
saltlake : 量測? 各個步驟個別要多少時間,每次都量測?08/07 09:42
saltlake : 這些步驟和資訊平日從來都沒蒐集,令堂要從哪裡生出08/07 09:43
saltlake : 確切的數據給你?08/07 09:43
我沒有要很準確的數字 我知道炒菜很多因素都會影響到結果 我只是在旁觀察''她當時這 樣的菜量'' 我要放多少調味料 一些媽媽的撇步而已 如果我真要這麼準確 其實去看食譜 就好了 但我主要是想要炒出''我媽媽的菜'' 所以才問她 ※ 編輯: joannalang (49.218.34.247), 08/07/2018 09:48:29
aulaul82 : 我阿嬤也是這樣教,所以我都用錄影的,哈哈哈08/07 09:49
感覺是個好方法!!
miacp : 一般家裡煮菜下調味料都是靠感覺,沒人說得準到底下08/07 09:54
miacp : 多少。 光是炒菜撒鹽,凹下去跟尖起來的一匙就差很 08/07 09:56
miacp : 多了,最後的鹹度也跟你炒的時候油量跟水分有關係。 08/07 09:57
我知道 不過我想炒出媽媽的味道 所以才問問媽媽的撇步 ※ 編輯: joannalang (49.218.34.247), 08/07/2018 09:58:50
miacp : 更何況這次丟下鍋的菜量跟上一次也不一定一樣。08/07 09:57
vbbv99601054: 是靠經驗跟感覺沒錯,但心裡還是會有個準則在的啊 08/07 10:04
jfw616 : 以前的媽媽煮菜都是靠經驗感覺08/07 10:10
jfw616 : 不夠咸就繼續加... 08/07 10:10
jfw616 : 你這樣問她真的回答不出來 08/07 10:11
jfw616 : 你要學就應該是換你下去做,她才有辦法指導 08/07 10:12
jfw616 : 你就炒菜,然後問她放多少鹽,她就會自然而然直接放 08/07 10:12
jfw616 : 但她放多少她自己都不知道 08/07 10:13
jellydepp : 她真的不想教你XD(誤) 說不定你可以換個問法,比如 08/07 10:35
jellydepp : 說怎麼判斷熟了沒、調味夠不夠?有些人煮菜有量化 08/07 10:35
jellydepp : 的數據,有些沒有,但就算沒有也不至於高興起鍋就起 08/07 10:35
jellydepp : 鍋啦 08/07 10:35
lucky1lk : 醒醒吧 你媽媽真的不想教你 08/07 10:37
akissiva : 用看的不知道哪裡不會,要動手做08/07 10:46
akissiva : 不同種菜、切法不同、份量不同,都會影響水量、調料08/07 10:51
akissiva : 、烹調時間,你媽有在教、經驗式的教學方法,你只用 08/07 10:51
akissiva : 看的沒動手吸收不了08/07 10:51
satan1212 : 老一輩的生活環境不像現在年輕人,學習時有系統化整 08/07 10:53
satan1212 : 理好來告訴你,因此你要了解 你阿母根本不知道你所 08/07 10:53
satan1212 : 希望的教學方式,因此她只是實話實說,用直白的方式 08/07 10:53
satan1212 : 罷了08/07 10:53
u4284xu4 : 靠感覺,太鹹用水稀釋就好,太淡就多放點鹽08/07 11:20
nnike202020 : 看久了就會啦08/07 11:26
TENZO : 多做,覺得跟家裡的味道哪裡不一樣再慢慢調整 08/07 11:40
miss0409 : 我做菜也是靠感覺 如果以後媳婦問我媽那個滷肉的調08/07 11:53
miss0409 : 味料要放多少我也會不知道怎麼回答XD 08/07 11:53
感謝大家的建議~我也是自己下廚個5.6次有點心得後才去問媽媽的,其實我也知道太鹹 加水太淡加鹽,我只是想要炒出媽媽的感覺..... ※ 編輯: joannalang (49.218.34.247), 08/07/2018 12:22:36 ※ 編輯: joannalang (49.218.34.247), 08/07/2018 12:23:11
cleopatria : 我媽也是這樣。他說利害的都靠感覺 08/07 12:23
surrender : 我媽媽從不會煮菜到很會煮是自己摸索出來的 問她加 08/07 12:26
surrender : 多少都說你就抓個大概www 08/07 12:26
r50693 : 雖然說看感覺 但是他可以給你看他的量大概怎麼抓吧 08/07 12:39
ballcat : 想炒出媽媽的味道,就要用媽媽入菜.... 08/07 12:41
forgenius : 跟你講,靠感覺的換個不一樣的鍋子味道就會跑掉了XD 08/07 12:42
lalatina : 你確定你是親生的嗎(誤 08/07 12:42
ballcat : 比如菜你炒,然後請媽媽調味...加鹽加糖加沙茶加汗 08/07 12:43
lialia1212 : 我阿嬤也是啊 “看你要加多少R” 08/07 12:48
jacaltsai : 媽媽都是經驗法則,她是真的不知道啊,我也問過我媽 08/07 12:50
jacaltsai : ,她都說量其約(大概的台語發音) 08/07 12:50
Nogod1992 : 等你變媽媽就會有媽媽味了 08/07 12:54
fishophobia : 量其約的拼音大概是怎麼樣? 08/07 12:54